卡拉膠是什么東西

卡拉膠我們應(yīng)該并不陌生，在我們?nèi)粘５氖称分幸膊⒉簧僖?，比如酸奶、咖啡飲料、乳制飲料等都可以見到?？ɡz如此常見卻又備受爭(zhēng)議，那么到底卡拉膠是什么，對(duì)我們身體有害嗎？貓咪的罐頭里添加了卡拉膠對(duì)貓咪的身體有害嗎？今天我們就來聊一聊食品添加劑卡拉膠。

什么是卡拉膠

百度百科是這么說的：卡拉膠又稱為麒麟菜膠、石花菜膠、鹿角菜膠、角叉菜膠，因?yàn)榭ɡz是從麒麟菜、石花菜、鹿角菜等紅藻類海草中提煉出來的親水性膠體，它的化學(xué)結(jié)構(gòu)是由半乳糖及脫水半乳糖所組成的多糖類硫酸酯的鈣、鉀、鈉、銨鹽。由于其中硫酸酯結(jié)合形態(tài)的不同，可分為K型（Kappa）、I型（Iota）、L型（Lambda）。廣泛用于制造果凍，冰淇淋，糕點(diǎn)，軟糖，罐頭，肉制品，八寶粥，銀耳燕窩，羹類食品，涼拌食品等。

卡拉膠添加在貓罐頭中當(dāng)然也是為了起到增稠的作用，既然是從天然食材中提取的，那么是不是就很安全了呢？可惜，在食品工業(yè)中，太多事物僅僅只是看起來很美好而已?？ɡz大概已經(jīng)不是那個(gè)廚房里拿來做布丁的小可愛了，而是大規(guī)模工業(yè)化生產(chǎn)，使用強(qiáng)堿溶劑進(jìn)行提取的食品添加劑。

我們?nèi)粘ｏ嬍持械目ɡz，屬于“人食用級(jí)別卡拉膠”，或者叫非降解卡拉膠。卡拉膠被FDA所認(rèn)可，屬于GRAS級(jí)別“通常是安全的”，廣泛應(yīng)用于牙膏、啤酒、洗發(fā)液、酸奶等，但凡有必要增稠的就來卡拉膠，絕對(duì)好使。

降解卡拉膠 poligeenan

還有一種卡拉膠是降解卡拉膠，這種卡拉膠和食品級(jí)的卡拉膠是兩回事。這種被降解的產(chǎn)品用途險(xiǎn)惡許多，根本不是拿來吃的。這種卡拉膠在實(shí)驗(yàn)中被用于人為引發(fā)組織炎癥，可能誘發(fā)人類癌癥，這也是為何該類產(chǎn)物被嚴(yán)禁添加到食物中。

自2008年出現(xiàn)質(zhì)疑卡拉膠安全性報(bào)告之后，歐盟經(jīng)過調(diào)查決定：嚴(yán)禁嬰幼兒配方奶中出現(xiàn)卡拉膠。

降解與非降解的關(guān)系

卡拉膠生產(chǎn)商、食品生產(chǎn)商、寵物食品生產(chǎn)商說：用于食品添加劑的非降解卡拉膠是安全的，寵物攝入是沒有壞處的。

食品級(jí)卡拉膠也難做到完全純凈，總會(huì)含有一小部分有害碎片，會(huì)對(duì)服用者造成或多或少的炎癥及損害。為何食品級(jí)卡拉膠引發(fā)這樣多的爭(zhēng)議，也是出于這一問題。

攝入卡拉膠會(huì)怎樣

科學(xué)家們已經(jīng)發(fā)現(xiàn)卡拉膠的攝入可能會(huì)誘發(fā)身體炎癥，同時(shí)引發(fā)部分細(xì)胞死亡。這一進(jìn)程嚴(yán)重干擾了身體抵御外界有害菌的能力，不利于免疫系統(tǒng)健康。除此之外，不少慢性炎癥相關(guān)的疾病也被認(rèn)為有所關(guān)聯(lián)，這其中包括哮喘、免疫系統(tǒng)疾病、炎癥性腸炎甚至是癌癥。但不幸的是到目前為止也沒有統(tǒng)一的定論。

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