酪蛋白對(duì)孩子的好處

酪蛋白一詞源于拉丁文“caseus”，意思是奶酪。它大約占牛奶和奶酪蛋白質(zhì)的80%?！懊┪葜ナ俊保–ottage cheese）是較好的酪蛋白來源之一，磷蛋白是主要蛋白質(zhì)。
酪蛋白是乳清蛋白派生物。較近的研究發(fā)現(xiàn)它還是一種有助于運(yùn)動(dòng)員恢復(fù)身體壓力，受損和過度疲勞的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源。由于它需要更長(zhǎng)時(shí)間消化，因此可以讓身體更有效吸收利用。它向血液持續(xù)釋放氨基酸，并幫助人體保持氮。
酪蛋白具有pH敏感性，因此在腸胃的酸性環(huán)境下可以凝固變成凝膠狀。這也是酪蛋白消化率緩慢的原因所在。消化慢有很多好處，可以長(zhǎng)時(shí)間保護(hù)，修復(fù)和滋養(yǎng)身體。
酪蛋白的好處
酪蛋白廣泛應(yīng)用于運(yùn)動(dòng)員飲食增補(bǔ)劑，因?yàn)樗纸饩徛梢猿掷m(xù)不斷提供蛋白質(zhì)。它還提供抗分解特性，幫助男女運(yùn)動(dòng)員抑制蛋白質(zhì)分解。當(dāng)然，酪蛋白不僅僅適合運(yùn)動(dòng)員消費(fèi)，每個(gè)人都需要在飲食中包含足夠的蛋白質(zhì)。但如果無法從食物獲得足夠數(shù)量，酪蛋白就是很好的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑來源。
酪蛋白幫助維護(hù)肌肉。除了通過鍛煉用肌肉替代脂肪以外，我們還需要維持肌肉狀態(tài)。酪蛋白可以增加血液循環(huán)，因此對(duì)維護(hù)肌肉有很大作用。酪蛋白提高新陳代謝率，并提供谷氨酸鹽，對(duì)希望增加體重和防止蛀牙的人都有益處。
酪蛋白食品
酪蛋白采自奶制品（特別是奶酪）。在凝結(jié)過程中，酪蛋白被收集起來并加工成想要的形狀。酪蛋白有不同等級(jí)。低質(zhì)量酪蛋白通常是凝結(jié)過程前獲得。它們價(jià)格比較便宜，因?yàn)闆]有經(jīng)過精加工。高質(zhì)量酪蛋白采自全脂牛奶，并且不包含化學(xué)品或酸性物質(zhì)。
酪蛋白作為飲食替代品
酪蛋白促進(jìn)身體吸收氨基酸，提供較大能量，因此可以延長(zhǎng)兩頓飯之間的時(shí)間。但在把酪蛋白作為營(yíng)養(yǎng)品使用前，應(yīng)確保購(gòu)買有信譽(yù)產(chǎn)品，并盡可能避免低質(zhì)量酪蛋白。

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