檸檬酸是一種主要的有機物，又稱檸檬酸，無色結(jié)晶，含有一分子結(jié)晶水，無異味，有強烈的異味，溶解在強電解質(zhì)中。它的鈣比冷水中的熱容量水更容易融化，這個概念可以用來檢測和分離檸檬酸。沒有水檸檬酸。在工業(yè)生產(chǎn)、食品工業(yè)、化妝品工業(yè)等方面。

在常溫下，檸檬酸為沒有顏色透明色結(jié)晶或乳白色顆粒物或乳白色結(jié)晶性粉末狀，無臭、味極酸，有苦澀味，有薄弱腐蝕，吸潮性強，并伴隨結(jié)晶水化學(xué)物質(zhì)轉(zhuǎn)化成，在濕冷的氣體中小型有吸潮性。它可以以無水合物或是一水合物的方式存有：檸檬酸從開水中結(jié)晶時，轉(zhuǎn)化成無水合物；在涼水中結(jié)晶則轉(zhuǎn)化成一水合物。加溫到78 ℃當水合物溶解并獲得無水合物時。15℃檸檬酸也可以在工業(yè)乙醇中融化。

檸檬酸的結(jié)晶形狀因結(jié)晶標準的不同而不同。有水檸檬酸嗎？C6H8O7檸檬酸也含有結(jié)晶水2C6H8O7.H2O、C6H8O7.H2O或C6H8O7.2H?O。

制作檸檬酸

1784年C.W.舍勒首先從柑橘中獲得檸檬酸。他通過在果汁中加入煮熟的石灰來產(chǎn)生檸檬酸鈣沉積。

檸檬酸的主要用途

用于食品產(chǎn)業(yè)——是飲品和食品企業(yè)的怪味劑，添加劑。

檸檬酸和改性材料檸檬酸可制成無二甲苯抗皺棉織物，用于純針織物的抗皺梳理。不僅抗皺效果很好，而且成本低。

環(huán)境保護-檸檬酸用于環(huán)境保護--檸檬酸鈉緩沖液蒸汽降低，無毒，物理性質(zhì)穩(wěn)定SO2由于消化率高，煙氣脫硫吸附劑具有開發(fā)使用價值。

用于家禽生產(chǎn)——適用于豬、雞、魚、蝦、牛、羊、兔、蠶等動物，具有促進小動物生長發(fā)育、提高產(chǎn)品質(zhì)量、提高抗病工作能力和生存率、提高精飼料轉(zhuǎn)化率、減少喂養(yǎng)周期時間等特點。

用于護膚產(chǎn)品-檸檬酸屬于一種果酸皮膚交換，關(guān)鍵功能是促進角質(zhì)層升級，常用于保濕乳液、日霜、洗發(fā)水、美白皮膚產(chǎn)品、抗衰老產(chǎn)品、痤瘡產(chǎn)品等。角質(zhì)層的升級有利于皮膚中色素的脫落、皮膚毛孔的收縮、黑頭痤瘡的融化等。

細菌-檸檬酸80℃溫度協(xié)同作用具有良好的消除細菌孢子的作用，并能合理消除管道中環(huán)境中的細菌孢子污染。著名的西餐檸檬具有很強的消毒作用，對食品質(zhì)量和安全非常有益。此外，葡萄柚的香味，我們自古以來就喜歡用它做沙拉，不僅美味，而且可以增加食欲。

藥物-生血酶激活劑在凝血過程中，必須有鈣參與。檸檬酸根離子和鈣離子可以產(chǎn)生一種難以離解的可溶性離子，從而降低血液中鈣離子的濃度，阻礙凝血。該產(chǎn)品作為靜脈注射或化學(xué)實驗室血液抗凝劑。